La Sève de Bouleau
- Alain Mihelic
- il y a 11 minutes
- 14 min de lecture
C’est la période propice pour publier un article sur la collecte de la Sève de Bouleau. Tous à vos chignoles, pour abreuver vos grossiers gosiers secs.
Béni soit le Beau Bouleau bien Blanc
La sève de bouleau, aussi appelée "eau de bouleau", est un liquide précieux, tiré directement du tronc de cet arbre majestueux. Utilisée depuis des siècles, notamment dans les pays nordiques, et surtout en Russie, elle est reconnue pour ses nombreuses vertus pour la santé.
Siphonage en règle
La collecte de la sève de bouleau commence au début du printemps, lorsque les nuits sont encore glaciales et que les journées sont déjà chaudes. Des journées douces avec des nuits froides favorisent une bonne montée de sève.
Selon les régions du pays, le moment où vous pouvez récupérer la sève de bouleau est assez différent. Vu la dimension de la Russie, tout dépend du climat et du régime de température de la zone ou vous vous trouvez.
Les Signes de la Montée de Sève
Dans la région de Moscou, profitant de la montée de sève du printemps, à partir de mi-mars jusque mi-avril, les amateurs de cette récolte, pratiquent, dans le tronc d'un arbre, un petit trou à la chignole d’une profondeur de deux centimètres. Si une perle liquide apparaît, ils peuvent commencer à systématiser leur plan de collecte.
Dans la pratique, pour ne pas manquer ce moment crucial, vous devez faire attention à plusieurs détails :
Pendant la journée, l’air se réchauffe jusqu’à +5° et au-dessus ;
De petits bourgeons sont apparus sur les branches ;
Suite à une petite incision, le jus commence à suinter ;
La neige a complètement fondu.
Traditionnellement, dans la grande région, la sève de bouleau était récoltée après l’équinoxe de printemps, c’est-à-dire vers le 20-22 mars.
La Sève ne doit pas être récoltée si l’arbre a déjà commencé à former ses premières feuilles. En fait a ce stade vous ne récolterez rien ou presque.
Un bouleau donne en moyenne 2 à 3 litres par jour.
La récolte se fera en pratique tous les 24 heures.
Choisir un arbre et un lieu
Tous les bouleaux ne conviennent pas à la collecte de la sève. Ainsi, par exemple, les jeunes arbres ne doivent pas être touchés, car ils risquent tout simplement, de ne pas survivre pas à cette ponction.
De plus, la sève des arbres dont le diamètre du tronc est inférieur à 15 cm ne se distingue pas par son bon goût et sa transparence.
Le Bosquet zébré
Ne touchez pas les arbres dont l’écorce présente des dommages visibles. Les bouleaux malades et isolés ne conviennent pas.
Si vous êtes à la campagne, l’idéal est de recueillir la sève dans un bosquet de bouleaux, qui sera prochainement abattu. Vous pouvez vous renseigner à l’avance sur ces endroits à la mairie ou auprès des propriétaires locaux.
Et il est préférable de commencer par la lisière la plus ensoleillée et, à mesure que l’air se réchauffe, de s’enfoncer plus profondément dans la forêt.
Si le bosquet est situé près d’une rivière, il est préférable de choisir des arbres poussant assez loin de l’eau pour la collecte : leur jus en sera plus sucré et transparent.
La sève de bouleau ne peut pas être récoltée partout. Il est préférable de le faire à une distance des grandes villes et loin des autoroutes.
Ici en Russie, la récolte est règlementée, par exemple : les arbres poussant dans les jardins botaniques, sur le territoire des réserves naturelles, des hôpitaux et des sanatoriums ne peuvent pas être ponctionnés.
En cas de violation des règles, la loi prévoit des pénalités pouvant aller jusqu’à 1000 roubles (euh…10 Euros).
La dimension du terrain de jeu disponible nous met ici à l’abri de ce genre de limitation.
Quand le jus peut-il être récolté dans différentes régions de Russie
(precision a l'adresse de nos lecteurs locaux)
La période de récolte de votre boisson préférée dépend de votre région de résidence et varie d’un à deux mois.
Dans la région de Moscou
Pour la région de Moscou, la collecte de la sève de bouleau commence le 20 mars et se termine à la mi-avril. Selon l’année, ces dates peuvent se décaler au début avril jusqu’à début mai.
La récolte dure donc environ 4 semaines, jusqu’à ce que la première verdure apparaisse sur l’arbre.
Autres régions de Russie
Région | Période de récolte de la sève de bouleau |
St. Petersburg | Fin mars à mi-mai |
Sibérie | Du début avril à la deuxième décade de mai |
Oural | Du début avril à la deuxième décade de mai |
Tatarstan | De la deuxième quinzaine d’avril à la mi-mai |
Samara | De la mi-avril à la deuxième décade de mai |
Nijni Novgorod | Du début à la fin avril |
Vologda | Fin mars à début avril |
Ufa | De la deuxième quinzaine d’avril à la mi-mai |
Riazan | De mi-mars à début avril |
Tcheliabinsk | De mi-avril à fin mai |
Règles pour une récolte respectueuse
Le choix du moment de la récolte du bouleau est crucial pour une récolte optimale, mais il est également important de "moissonner" de manière à ne pas causer de dommages irrémédiables à l’arbre.
Pour ce faire, vous devez suivre quelques règles de base :
1. Il est avisé de recueillir la sève des bouleaux adultes dont le diamètre du tronc est d’au moins 20 cm.
2. Le moment optimal pour la collecte du jus est considéré comme le matin ou l’après-midi. Le soir, après 18 heures, les bouleaux « s’endorment » et le flux de sève ralentit.
3. Ne travaillez pas avec des instruments hors dimensionné, en particulier pas de hache pour faire un mini trou dans l’écorce, car vous pourriez endommager considérablement l’arbre. Il est préférable de prendre un couteau, un tournevis ou une perceuse. Le diamètre du foret de la perceuse ne doit pas dépasser 8 mm.
4. Vous n’avez pas besoin d’aller trop profondément dans le bois. La sève s’écoule entre le tronc et l’écorce, et donc un orifice de 1,5 cm à 2 cm de profondeur suffit.
5. Le nombre de perforation doit être fait en fonction de l’âge du bouleau. Pour les arbres avec un tronc d’un diamètre de 20 à 30 cm, vous pouvez percer deux trous. Pour les plus gros spécimens, il est possible de faire jusqu’à quatre trous.
Vous devez percer votre trou pour l’extraction de la sève sur le côté nord de l’arbre, afin d’obtenir plus de sève et que la blessure guérisse plus rapidement.
Avant de se rendre dans le bosquet de bouleaux, il est important de regarder la météo. Il est recommandé de ne se rendre en forêt que les jours ensoleillés. Les jours de pluie et simplement nuageux, l’écoulement de la sève ralentit.
Comment collecter correctement la sève de bouleau
La Méthode des Castors : pas recommandée
Jusqu’à trois litres de sève peuvent être collectés sur un bouleau en une journée, et jusqu’à sept litres sur les grands arbres. Mais limitez-vous, car cette ponction aura un effet néfaste sur celui-ci. Afin de ne pas causer de dommages graves à l’arbre, vous devez suivre quelques procedures simples :
Tout d’abord, la zone de l’écorce où vous comptez percer, sera arasée en surface, sur une zone ne dépassant pas 5 cm x 5). La couche supérieure doit être retirée aussi soigneusement que possible afin de ne pas toucher le liber.
Au gel ça coule moins bien !
Votre perforation se fera à une hauteur d’environ 60 cm du sol.
Percé jusques au fond du cœur
Le perçage doit être réalisé légèrement en oblique montant, de façon à faciliter l’écoulement gravitaire du fluide.
Options et Méthodes :
Au Compte-gouttes
Une méthode simple et « médicale » : le compte-gouttes
Pour les patients
L’adaptateur en caoutchouc est retiré au préalable. Vous insérer le tube fin du compte-gouttes dans le trou et son autre extrémité, dirigée vers le récipient.
À l’aide d’un Robinet
Les collecteurs de jus expérimentés ont recours à un robinet spécial, qui est inséré dans le trou préparé. Le jus passe à travers et s’égoutte directement dans le vase de collecte.
Option semi-industrielle à vanne transmittatoire et clapet coulissant
Prise sur la branche
Dans cette situation, vous devez choisir une branche à une hauteur raisonnable, dirigée sur le côté nord. Une partie de celle-ci est sciée, il est important que son diamètre à cet endroit soit d’au moins un cm. Sous la plaie ouverte suspendez votre récipient. Ssа
A écoulement direct sans tubulure ni soupape anti-retour
Dérivation ingénieuse
Avec une Gouttière
Vous pouvez obtenir du jus simplement en pratiquant une rainure mince en V, à une hauteur d’environ 60 cm du sol, en fonction de la taille de votre gouttière et le type de récipient utilisé.
Ce dispositif est fait d’un coin en plastique ou de métal, enfoncé dans l’écorce de bouleau, il doit ensuite être incliné de telle manière que tout le liquide file dans le récipient de collecte. Cette option est plus adaptée aux arbres poussant en biais.
Inconvénient : ne fonctionne efficacement que par temps sec, sinon vous récoltez l’eau de pluie
Gouttière Simple
Gouttière multiple
Via un Tubule
Une méthode abordable qui ne nécessite qu’un tube, ainsi qu’un récipient pour recueillir le jus.
Dans la percée que vous avez réalisé à la chignole, insérez un fin tuyau de cuivre ou directement une canule en plastique, de 20 centimètres de long minimum, sous lequel vous placez un récipient bien dimensionné.
La Goutte au nez
L’Option du Triangle
Avec un couteau, vous pouvez repousser l’écorce du bouleau en forme de triangle et faire un trou à peine perceptible au-dessus duquel la sève s’égouttera. La boisson commencera à couler le long du triangle directement dans la canette.
C’est vrai ils se sont Sevrés de sève
Dans une bouteille en plastique
Recueillir du jus dans une bouteille en plastique est à mon sens le plus pratique. La bouteille peut être attachée à l’arbre ou fixée de toute autre manière. Mais cela doit être fait pour que le jus recueilli ne se renverse pas lors d’une rafale de vent.
Comme le démontre la photo ci-dessous, il est idéal de percer le bouchon de la bouteille plastique d’un trou correspondant au diamètre de la canule, ceci afin d’éviter que les débris et surtout les insectes ne viennent se servir avant vous de la récolte (les fourmis sont particulièrement friandes de ce jus sucré !)
Ponction lombaire. Ponction congrue
Perçage sophistiqué
Pas de massacre !
Il est préférable de se préparer à l’avance et d’emporter l’outillage nécessaire avec vous, choisi dans la palette d’instruments tels que décrits précédemment. Evitons les improvisations, qui risquent de faire appel à des méthodes et instruments inadaptés.
Si vous utilisez la force brute, c’est-à-dire la Hache, la Machette ou le Marteau, pour obtenir votre boisson, vous risquez de gravement endommager l’arbre.
La Force brute à l’œuvre
Non pas de V de la Victoire !
La Honte
Traitement du bois après la récolte
Dans les premières heures après la percée, la sève coule abondamment, mais l’arbre commence tout de suite à se « guérir » et à boucher les canaux d’écoulement. Et par conséquent, le flot se tarit graduellement.
Panser les blessures
S’il n’y a pas assez de sève, il est préférable de trouver un autre arbre et réitérer l’opération.
Traitement des Blessures :
Ce point est important, car l’infection microbienne ou les insectes, peuvent pénétrer par ces orifices et infecter l’arbre, mettant sa vie à terme, en danger.
Le plus adapté pour le traitement efficace, est l’usage de mastic de jardin, type mastic à greffer ou autres produits cicatrisants.
Application de cicatrisant
Si vous n’en avez pas de disponible, alors de la pâte à modeler, de la mousse avec de la terre ou de la cire d’abeille feront l’affaire.
Avec un traitement approprié, l’endroit où le jus a été recueilli cicatrisera rapidement et il n’en restera à peine une trace.
Autre option : rebouchez soigneusement le trou avec une cheville en bois naturel
Cicatrisation
Comment et combien stocker à la maison
On considère que la meilleure sève de bouleau, la plus utile, est celle qui a été récoltée tout récemment.
La sève de bouleau peut être consommée fraîche, nature ou aromatisée avec du citron, du gingembre ou de la menthe.
Pourtant avec un traitement approprié, vous pouvez préserver son goût et ses avantages pendant longtemps.
Conserver la sève au réfrigérateur,
Entre 8 et 10 degrés. Le jus frais dans un bocal en verre ne peut être gardé clair plus de trois jours. Après quoi, il commence à fermenter. En bouteille plastique, dans les mêmes conditions de stockage, la boisson commencera à perdre son goût au bout de 2 jours. Bien sur si la température de votre chambre froide est a 4 degrés, le temps de conservation se trouve étendu.
La fermentation ne signifie pas que la boisson est imbuvable, mais la fraicheur et son léger gout sucré au naturel disparaissent. Les sels minéraux quant à eux sont toujours présents et bienfaisants.
L’addition d’herbes et de fruits secs aidera à lui donner un goût particulier. Pour ce faire, ajoutez un peu de fruits secs à la boisson fraîche ou même déjà fermentée, couvrez de gaze et mettez dans un endroit sombre pendant deux semaines. Après ce laps de temps, vous obtiendrez un délicieux kvas aux fruits. (Voir Article : « Qu’est-ce que le Kvas » ).
Si vous avez additionné de sucre, vous aurez du sirop doux !
Pour une conservation plus longue,
La sève de bouleau peut être conservee par pasteurisation. Sous cette forme, elle peut être gardée plusieurs mois. Ensuite, elle commencera à perdre ses propriétés bénéfiques.
Pour une conservation encore plus longue, la congélation reste la meilleure solution.
Comment la boire, pourquoi est-ce utile
L’eau de bouleau a des vertus désaltérantes, elle est bonne pour le cœur et la circulation sanguine, et limite les risques d’œdème, favorise la lutte contre les infections, elle permet d’éviter les caries, et bien d’autres choses exotiques encore.
La sève de bouleau est riche en manganèse et en magnésium. De plus, elle contient une quantité importante d’antioxydants poly phénoliques et d’acides aminés. Grâce à cette composition, la boisson peut et doit être bue aussi bien par les adultes que par les enfants pour renforcer leur système immunitaire.
La teneur moyenne en calories de la boisson est de 24 kcal pour 100 ml.
Elle aidera également à prévenir les carences en vitamines et les maladies du tractus gastro-intestinal. Avec une utilisation régulière de la boisson, le corps sera nettoyé, les spasmes musculaires disparaîtront.
A votre bonne Santé
La sève de bouleau peut être introduite dans des aliments complémentaires pour les enfants à partir de 6 mois, mais pas plus de 2 cuillères à café par jour. Assurez-vous de consulter un pédiatre.
Mais les enfants à partir de trois ans peuvent recevoir 100 à 150 ml par jour, mais seulement en l’absence de réactions allergiques.
Pour les adultes, elle peut être bue comme une cure à raison de 1 à 3 verres par jour pendant 3 semaines. Elle est souvent utilisée en cure détox printanière, et consommée a cet effet, chaque matin à jeun.
Bienfaits pour l’Organisme
Détoxification : Stimule les reins et aide à éliminer les toxines accumulées durant l’hiver.
Drainage et minceur : Aide à la perte de poids en éliminant l'excès d'eau et en stimulant le métabolisme.
Apport nutritionnel : Riche en minéraux essentiels tels que le potassium, le calcium et le magnésium.
Vitalité et énergie : Réduit la fatigue, revitalise l’organisme, et renforce le système immunitaire.
Beauté : Favorise une peau claire et saine et contribue à renforcer les cheveux. Elle est utilisée en cosmétique (lotions pour la peau, shampoings).
Bonbonne de 19 litres !
Malgré tous les bienfaits de la sève de bouleau, tout le monde ne peut pas en boire.
Ainsi, elle est contre-indiquée en cas de :
Maladie rénale. La boisson contient de l’urée, ce qui peut aggraver l’évolution de la maladie ;
Gastrite, car la sève de bouleau peut provoquer une irritation de la muqueuse gastrique et une augmentation des symptômes désagréables de la maladie ;
Hypertension. La sève de bouleau peut dérégler la tension artérielle ;
Diabète.
Les personnes allergiques aux pollens de bouleau devraient éviter la consommation de la sève.
Foire aux questions
Que ne faut-il pas faire lors de la collecte du jus ?
Travaillez en respect de l’arbre, et ne le blessez pas plus que de raison. La hache est prohibée !
Quelle quantité de jus peut-on boire par jour ?
Il est recommandé de ne pas boire plus d’un litre et demi de jus par jour.
Peut-on congeler cette boisson ?
Oui, la congélation est possible, à condition de réagir vite, afin que la boisson ne perde pas ses propriétés bénéfiques. Le jus congelé peut être conservé jusqu’à 12 mois.
Combien de litres de sève un arbre donne-t-il ?
Il n’est pas recommandé de recueillir plus d’un litre et demi de sève par jour sur un arbre (en fonction de sa taille). Il peut en pâtir et même mourir.
À quel moment de la journée la coulée de sève est-elle la plus active ?
Il est préférable de recueillir le jus entre 11 h et 18 h. Pendant cette période, le bouleau secrète le plus de liquide.
Volume raisonnable
Conclusion :
Si vous suivez toutes les règles de collecte et de conservation de la sève de bouleau, vous pouvez en tirer le meilleur parti. Et, si vous respectez la nature, vous pourrez profiter du jus au goût sucré l’année prochaine.
L’essentiel est de ne pas oublier qu’après l’extraction de la sève, l’arbre doit être correctement traité afin que des vermines ne s’introduisent pas dans la plaie et qu’il puisse récupérer plus rapidement.cc
La sève de bouleau est un véritable cadeau printanier de la nature, offrant bienfaits et vitalité pour ceux qui savent l'utiliser avec respect et précaution.
Délires sur les mots du texte, un peu inspirants :
Conclusion :
C’est ce que tu écris quand t’as plus rien à dire… mais que tu veux quand même briller.Genre : “En somme, il est évident que...” en fait, même toi, t’es pas convaincu, mais ça fait sérieux.
C’est le moment en dissertation où tu rassembles tes idées comme on range un sac de vacances : “Ça ne rentre pas, mais tant pis, on force, on ferme, on espère que ça tienne et que le prof abandonne de lassitude.”
En amour ? : “Je pense qu’on devrait parler, se connaitre… et arriver à une conclusion.”
Et en réunion de boulot, la conclusion c’est toujours :
“Bon, on a bien avancé… on se redit ça la semaine prochaine.”Traduction : aucune décision, mais des Power-Points pleins la tête pour meubler la semaine.
On peut aussi voir la conclusion comme une fenêtre ouverte sur autre chose.
Ponction :
Ponction, c’est ce que fait ton banquier quand tu penses naïvement que ton salaire est "à toi".
C’est aussi le cousin médical du pickpocket : discret, précis, et il te prend un petit échantillon sans attenter à ta dignité.
En amour, la ponction, c’est ce moment où ton amie te prend ton dernier carré de chocolat “juste pour goûter”. Et là, tu sens un vide inter-sidérant, à la fois dans le cœur… et dans l’emballage.
En politique ? Ah, la ponction, c’est ce petit mot doux qu’on met à la place de "taxe", pour que ça passe crème dans le discours.
Massacre :
Ce mot implique une vibration dramatique, mais il a aussi un potentiel comique caché,
Massacre, c’est ce qui se passe quand ta femme tente une coupe de cheveux “faite maison” pendant la pleine lune.C’est regarder un groupe de collègues chanter “Joyeux anniversaire” à capella un lundi matin à 8h14. Massacre auditif garanti.
Massacre, c’est aussi ce qui arrive à ton assiette quand tu veux “dresser comme dans Top Chef”, mais qu’au final, ta purée ressemble à un accident de chantier et ta sauce coule comme une vomissure de volcan.
Traitement :
Il peut être super sérieux, limite en costard-cravate dans un bureau ou bien à l’hôpital.
“Traitement en cours…”, te clame ton ordinateur depuis 45 minutes… et ça c’est juste pour ouvrir un fichier Excel de 2 ko.
Mais il traite quoi, exactement ? Sa vie ? Ses émotions ? Un burn-out numérique ?
Version acné de l’adolescence :
“Je suis sous traitement.”Traduction : ta peau joue à Risk, et les boutons ont décidé de prendre le contrôle du front.
Côté Administration ou banque :
“Dossier en cours de traitement”Comprends : ton papier dort profondément au fond d’une pile, avec un tas de pistonnés par-dessus
En amour ? : “Je traite mes blessures.” C.a.dire je mate des séries fantastiques avec du chocolat et je parle à mon chat comme si c'était mon psy.
Et en cuisine ? J’ai “traité” ce rôti comme un chef étoilé…, et toi t’as commandé une pizza.
Boulot !
Le mot le plus bipolaire de la langue française. À la fois source de revenus, d’ulcères, de cafés serrés et de rêves de fuite en Patagonie.
Boulot, c’est ce que tu dis quand t’as 24 onglets ouverts, un PowerPoint qui plante, une réunion Zoom qui commence par "Désolé, j’ai pas lu le document"... et toi, t’es là, avec ton petit sourire de “je vais très bien, tout va très bien” alors que t’as envie de hurler dans ta corbeille a papier.
Le boulot, c’est ce moment magique où tu réalises que t’es payé… pour expliquer à des gens comment faire ce que tu fais, pendant que tu ne le fais pas.
Le boulot en télétravail ?Un mix de :
haut de pyjama classe
bas en pilou-pilou
réunions où tu fais "hmm hmm" pendant que tu prépares des crêpes.
Mais bon, sans boulot, t’as pas de salaire.Sans salaire, pas de café.Sans café… bah t’es plus capable de faire ton boulot.C’est ça, le cercle de la vie.
Vacances,
c’est ce moment où tu te dis : “Je vais enfin me reposer.”Mais en vrai, tu te lèves à 6h pour “profiter de la journée”, tu marches 12 km par jour, tu prends 527 photos d’un caillou “trop mignon”, et tu rentres à la fin, plus crevé qu’en partant.
Et les fameuses vacances à la plage ?Tu t’imagines cocktail à la main, bronzette tranquille…Mais tu te retrouves à lutter contre une serviette rebelle, du sable dans des endroits inexpliqués, et un enfant inconnu qui te balance un seau d’eau sur les tibias.
Sans oublier les vacances en famille :Tu voulais juste te détendre, et tu te retrouves à organiser un planning militaire entre la tante Josette, le petit cousin hyperactif et Mamie qui ne supporte “ni le soleil, ni le bruit, ni les gens”.
Mais malgré tout ça…Les vacances, c’est le seul moment où tu peux dire sans culpabilité :
“Je fais rien. Et j’ai aucun plan de faire quelque chose.”Et là… t’atteins le nirvana.
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